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话说亳州

作者:刘冬梅    时间:2014/9/12 10:57:57

我在亳州居住过七年,对亳州,对毫州人有极深厚的感情。亳州的亳字是高和宅的两字结合,高地建宅的意思,属专用字。亳州是中原文化的发祥地,有着三千七百年的历史,文化底蕴厚重。   
亳州市位于皖西北边陲的长江中下游平原上,南襟江淮,北望黄河,是国家级历史文化名城,亳州历史悠久,史书称赞“境大货穰,体视大帮”,为“江北胜地,南北要脊”,是淮西一大都会,一代圣君汤成商,道教鼻祖老子,圣哲庄子,魏武帝曹操,文帝曹不,诗人曹植,一代神医华佗,道教至尊陈抟,著明悯农诗人李绅,巾帼英雄花木兰皆生于亳。众多名人灿烂的文化给古都留下了许多珍贵名胜古迹。丰富的人文景观成为亳州重要旅游资源。
亳州是三朝古都,古迹景点众多,具有代表性的有汤王陵公园,三国揽胜宫,花戏楼,老子故居,华佗庵,魏武故里,曹氏宗族墓群,明王台,古清真寺,曹操运兵道,薜阁塔,道德中宫,等等。 其中以花戏楼,曹操运兵道最为著明。 
在亳州最能体现亳州历史和特色的当属华佗像旁边的复古建筑城门楼了,巍峨的城墙,厚重的青砖让人联想起千百年前城门一开车水马龙的热闹景象。从城门楼进去,,青石板路两旁是历史悠久的商业老街,年代久远的店铺一间接着一间,古老中透着勃勃生机。
亳州的建筑青砖,小瓦,黑漆门,都与老子的“道法自然”、“玄之又玄,众妙之门”有历史渊源。亳州的民居很有其独特的风格,一个共同的特点就是房子没有窗户或窗户很小很少!(现代化的商品楼例外)一般是中间一间是堂屋,两边是起居室,厨房要另盖一间屋的,堂屋几乎都不按窗,而且陈设相当简单甚至简陋,进门正中一张条几,(一种长条形的桌子)再放两把太师椅就算齐备了,讲究点的人家会再在旁边放一张四人座的太师椅之外别无他物。(我不明白他们为什么会对硬邦邦冰冷冷的椅子这么情有独衷,这或许就是古城特有的住宅文化吧)两边的起居室也只各有一张床而已,也只在后墙的最高处开一个比人头大一点的小窗,一关上门大白天屋里都是黑洞洞的,所以亳州人除了晚上睡觉或家里没人之外一年四季都是开着门的。我曾经问过当地人为什么房子不开窗,他们解释说因为亳州人口众多且住宅密集,如果每家都有很大的窗户的话会被对方很轻易地看到屋里的一切,隐私就会暴露。原来如此。亳州的冬天屋里是很冷的,因为没有取暧设备,在屋里也要穿大棉袄的,而且他们还没有关门的习惯,一般外面比屋里暧和的多,在冬天到处都是在外面打牌晒太阳的老头老太太。
亳州的中老年男性尤其是稍上点年纪的,一到冬天喜欢戴一种叫“耳包”的毛线织物御寒。耳包顾名思意就是包着耳朵,一般都用黑色或棕色的毛线织成耳朵的形状套在耳朵上,我初来乍到时看到有人耳朵上戴这种东西觉得又新奇又古怪。
亳州盛产药材,尤以芍药最为著明,自古就有药都之称,自东汉末年华佗开辟首个“药圃”以来,亳州种植经营中药材已有一千八百多年历史,明清时期更是名列中国“四大药都”这一,《中国药典》冠以字的药材就有亳芍,亳菊,亳桑皮,亳花粉四种。
亳州是中国最的药材集散地,有中国最大的药材市场,当地人称之为“大药行”。素有“来入亳州城一揽天下药”的赞誉。江泽民同志曾亲临大药行并亲笔题词“华佗故里,药材之乡”。大药行占地三百八十七亩,建筑面积二十五万平方米,交易大厅建筑面积32万平方米,6000多个摊位,日上市品种达2600余种,日上市量6000多吨,日客流量4—5万人,年成交额100多亿人民币。
亳州是回民聚居地,回民在全市人口中占有很大比例,他们是穆斯林,是虔诚的伊斯兰教徒。走在街上,随处可见两旁店铺或小摊上挂着的清真招牌,绿底的招牌上方刻着白色的经文下方还刻着一只白色大茶壶,回民只进有清真招牌的店里消费,尤其在饮食方面,没有清真招牌他们是绝对不会光顾的。回民如果到汉民家里串门,通常连汉民家的水都不会喝一口的,因为汉民吃猪肉,他们怕沾染了味道,会违背了他们的信仰。每到礼拜回民会到清真寺去做礼拜,我曾经路过一回清真寺,穆斯林正在做礼拜,寺门口的鞋摆了一大片,寺里的人跪了一地,他们弓着身子匍匐在地上,唱着经文肃穆而又虔诚。男性回民通常都戴一顶白色瓜皮小帽,那帽子小得只盖住头皮顶,我都纳闷是怎么戴住的而为什么掉不下来,女性回民从衣着上和汉民看不出有什么不同。回民不论男女老少都身体素质好,肤色白皙透着健康的红晕,而且女性回民没见有脸上长斑的。我想这可能与他们长年吃牛羊肉有关系,牛羊肉性温能促使血液很好的循环,吃牛羊肉的民族都是强壮的民族。
亳州的小吃那可真叫品种繁多让人眼花缭乱数不胜数.还有那烧饼,刚来头半年我一次没吃过,那东西给我的感觉是又硬又干,后来吃了原来是这么好吃,外焦里软咸香适口,尤其是烧饼上那层白芝麻一嚼那个香啊!要是再夹上几串羊肉串,肯德基的汉堡包都要甘败下风!还有那牛蹄羊蹄煮得稀烂稀烂的,尤其是那羊蹄,拎起来一抖肉就掉下来了,吃在嘴里那个辣乎乎粘乎乎香喷喷哟。我最爱吃得就是炒米线,城门楼里右边那家最好吃!放足了蕃茄酱孜然粉,炒出来的米线热腾腾地冒着香气,就着千层饼吃上一盘,再喝上一碗免费的米线汤,心满意足。什么叫幸福?敞开肚皮吃着自己爱吃的东西就叫幸福!还有那牛肉馍,有三四指那么厚,一层牛肉馅一层面,一层牛肉馅一层面,在大平底锅里烙,锅里的油吱吱地响着,香气呼呼地冒着,切下来一块,趁热吃,又酥又香,还顶饿。还有那千层饼,典型的清真食品,你看那街边的小贩做饼的时候简直是一种享受,那哪是在做饼,那简直在做一件艺术品。那面拽来拽去拽得比纸还薄,都透亮了,再一圈圈缠起来,压成饼状再在铁盒子里煎,煎得两面金黄了的时候那饼就像千万根金线做成的一样好看,冒着诱人的香味,咬一口,麻辣鲜香!还有那嘛呼,真好喝!那是用大米和黄豆做的,先得把大米和黄豆泡透后上磨磨成米浆,然后煮成粥状。再把黄豆提前泡胀,放八角茴香咸盐上锅煮熟,再把大咸菜疙瘩切碎沫,就算完成了,喝得时候洒上咸豆粒咸菜沫一搅,哎呀,好喝啊!这东西喂小孩最好了,有营养得很。还有羊肉板面,又香又辣又解馋,那面条有两指宽,煮上几根就是一大碗,铺上烫好的小青菜,舀上一勺卤好的羊肉丁,再浇上一勺刚炸好得还冒着烟得辣椒油,滋啦一声香味扑鼻而来,吃上一碗浑身冒汗……不能再说了,口水都出来。
亳州人在吃饭的时候喜欢在屋外或路边摆上小桌吃,有得干脆一手拿馍一手端菜上邻居家或人多热闹的地方吃去了,我们刚来那会儿邻居都问为什么躲在屋里吃不出去吃,原来亳州人的风俗是在屋里吃饭会被人认为是“小器”,是怕别人吃,从那已后我们也在外边支上桌吃起来了。有意思的是一到吃饭得时候就会有当地人好奇地凑过来看你吃什么,看外地人做饭和他们有什么不一样。
亳州人特别爱吃粉条(当地人叫细粉)和面条,这两样可以说是他们每天必不可少的吃食。无论春夏秋冬晌午这顿饭必须得是面条,冬天吃热面夏天吃凉面,吃法有凉拌面,羊肉汤面,炒面,蒸面,鸡蛋面肉丝面酸汤面……而且他们绝对不吃挂面,要吃也是自已擀得或是机器轧得,每天上午卖面条的小贩走街串巷的叫卖声不绝于耳。至于细粉,只要是有馅的吃食里必放细粉,无论饺子包子馅饼还是牛肉馍,无论荤馅素馅必放细粉。亳州人还嗜好香油,做饭做菜都要放香油,而且还放很多,小吃摊上,饭店桌子上终年放着一把香油壶,食客自己随便倒,尤其是在小吃摊上,即使你没说要,摊主也会拿着香油壶在你碗上面或盘子上绕着圈地倒。亳州人爱吃蒸菜,蒸茄子,蒸土豆丝,蒸榆钱,就地取材什么能蒸蒸什么。把茄子切丝或条,土豆切丝,拌上面上锅蒸熟,撒上盐,拌上蒜沫再淋上香油,又当饭又当菜,有滋有味,如果一顿吃不完,下顿再倒油用葱姜沫一炒更好吃。亳州人对榆钱情有独衷,一到榆钱上市之时,家家户户买榆钱家家户户蒸榆钱,榆钱蒸出来比别的蒸菜口味都要好得多。亳州人喜食热食,喜食酥脆的食品,尤其是买现场加工的食物的时候,第一句话先问“可热”?“可焦”?
亳州人喜欢夜生活,喜欢吃大排档,所以大排档成了亳州一道壮观的风景线,最热闹的当属戏园,喷泉和大禺首了。夜幕降临,大排档里灯火通明人声嘈杂,大长案子上摆满了时令蔬菜,猪牛鸡鱼,熊熊燃烧的大煤炉子上架着比磨盘还大的大铁锅,大锅里翻江倒海地沸腾着整只的羊。桌上地上到处都是空的啤酒瓶白酒瓶。如果说东北人善饮,那亳州人喝酒就可以称得上豪迈了!真有君住亳州头我住亳州尾,共饮亳州酒!大块吃肉大碗喝酒的英雄豪情!那可真是你来他往,你方喝罢我又登场!亳州就是一座不夜城,那真是几点出来几点有,几点想吃几点吃!
亳州地处平原,开阔平坦,所以人力三轮车成为亳州人的主要代步工具,有前坐的和后坐的,前坐的像簸箕一样只能坐一个大人,没有蓬,乖客坐在前面,车夫在后面骑,后坐的有蓬能坐两仨人不等。坐上三轮车,花上一两块钱拉着你满世界的转,车夫还会热心地讲解当地的风土人情,一路走马观花,悠哉悠哉。坐在三轮车上的心情和坐公交打车是不一样的,那是一种放松一种享受。
 刚来那会儿可真是被得懵头转向!大哥比我们早来两年,他说“现在你还不“管”,等过一阵你就什么都“管”了(现在你还听不懂,等过一阵你就什么都懂了)!
我一九九七年到亳州,那时亳州人对外地人还很好奇,当地人称外地人一律为“蛮子”,男地叫“男蛮子”女地叫“女蛮子”。刚来那会儿我每回出去玩或是买东西的时候都尽量少说话,因为只要一听你是外地口音他们就会把目光一起投向你,还会说“是个蛮子”!在众目睽瞪之下很是尴尬。他们不光对我这个外地人稀奇,还会时不时地凑过来问一些简直让人哭笑不得问题:   
“东北的夏天也下雪吗”?
“听说在东北冬天在外边一尿尿就直接冻成一根棍儿了是吗”?
“听说在东北出门要是不戴帽子的话耳朵一扒拉就掉了是吗”?
 “听说东北的女人都抽大烟袋是吗?那大烟袋老长了是吗”?
“听说东北刚生出来的小孩都吊着养是吗”?(他们不知道那是摇篮)
“听说东北蒸得馍像锅盖一样大是吗?”更有甚者竟然还问:
 “听说东北的老公公和儿媳妇都睡一个炕上是吗?”“听说……,听说……,简直是太有意思了这些可爱的人!
亳州人爱客套,别管男女老少,“别给了”这句话就是口头禅,尤其是买卖人只要你买他东西,哪怕和你素昧平生,你递给他钱得时候他都会说“别给了”,初来乍到的外地人冷不丁儿一听还吓一跳呢,不认不识得咋能不要钱呢!客套归客套,钱还是要照收不误地!我就记得我们刚来那几天,我陪三老公去城门楼里理发,等剪完了头递钱给老板的时候老板说“别给了”,我一听愣了一下,还没等我反应过来人家已经把钱接过去了!
新华路和州后街是亳州最繁华的商业中心,集餐饮,娱乐,服装,百货于一身,州后街尤其热闹。平时人还不算太多,一到节假日,放眼望去,到处是人头攒动,街上的俊男美女更是三步一个五步一群。如果到亳州,看美女就到州后街,如果到亳州,买衣服也要到周后街,州后街的服装可以说是包罗了全中国的所有知明品牌。   
亳州著名特产除药材之外当属响誉海内外的中国八大名酒之一的古井贡酒了:“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”,是馈赠亲友的高档礼品。再就是亳州牛肉,铜关粉皮,铜关粉皮筋骨强,色白,入口滑润,可凉拌,可烩,烹,炖,煮,烧。是当地家家必备的日常用菜。还有亳州丝绸万寿绸,龙扬镇苏赵梨,苏赵梨特点是酥脆可口,甜中带香,果肉纯白,味正汁多,食之无渣,落地即碎,名气响过砀山梨。还有苔干,又名贡菜,因在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷,故名贡菜。周总理曾多次用此菜招待外宾,因咀嚼时能发出清脆响声,周总理幽默地称之为响菜。苔干现已成为亳州的大宗出口商品之一,驰名中外。
我在亳州生活七年,离开也七年了,一晃十四年过去了。如果有机会我能再回去看看,一定带上我的儿子,我的儿子大名叫陈宪亳,小名就叫亳州。让他再重游故地,再看看他出生并曾经生活过得地方 华佗巷,大禺首,城门楼,皮敞殿街,州后街……。
怀念你,亳州城!想念你,亳州人! 



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